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Salade de Pommes de Terre

Name: Salade de Pommes de Terre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g Pomme de terre; 1 piece Oignon; 1 piece Échalote; 15 piece Cornichon; 4 tbsp Huile d'olive vierge extra; 2 tbsp Vinaigre de vin rouge; 1 tbsp Moutarde à l'ancienne; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Une salade de pommes de terre traditionnelle, relevée par des cornichons croquants et une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. Un accompagnement simple et savoureux, parfait pour les repas d'été.

20 min30 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Pomme de terre800 g

Oignon1 piece

Échalote1 piece

Cornichon15 piece

Huile d'olive vierge extra4 tbsp

Vinaigre de vin rouge2 tbsp

Moutarde à l'ancienne1 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Cuire les pommes de terre

Plongez les pommes de terre entières et non pelées dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 25 à 30 minutes selon la taille des tubercules.

30 min

SelPomme de terre

Démarrer la cuisson à l'eau froide permet une cuisson uniforme du cœur jusqu'à la surface.

Préparer la garniture aromatique

Pendant ce temps, ôtez la peau de l'oignon et de l'échalote, puis taillez-les finement en petits dés réguliers. Tranchez les cornichons en fines rondelles.

8 min

OignonÉchaloteCornichon

Confectionner la vinaigrette

Dans un récipient, déposez la moutarde à l'ancienne puis incorporez le vinaigre de vin en fouettant. Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger pour obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.

3 min

SelMoutarde à l'ancienneVinaigre de vin rougePoivre noirHuile d'olive vierge extra

Toujours ajouter l'huile en dernier : la moutarde sert de liant et stabilise l'émulsion.

Refroidir et peler les pommes de terre

Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre : la lame doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau fraîche quelques minutes. Retirez la peau délicatement — elle se détache presque seule lorsque les tubercules sont encore tièdes.

5 min

Détailler et assaisonner

Coupez les pommes de terre tièdes en cubes généreux d'environ 2 cm. Transférez-les dans un saladier, ajoutez l'oignon, l'échalote et les cornichons, puis nappez de vinaigrette. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les morceaux.

4 min

Assaisonner les pommes de terre encore tièdes leur permet d'absorber bien mieux la vinaigrette.