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Rougail Dakatine
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Spécialité réunionnaise sans cuisson, ce rougail dakatine associe le beurre de cacahuètes à la fraîcheur des tomates et au piquant du piment. Un accompagnement savoureux et rapide à préparer.
10 min—Easy4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer l'oignon
Épluchez l'oignon et taillez-le en brunoise très fine, presque en purée. Plus les morceaux seront petits, mieux ils se fondront dans la préparation finale.
3 minOignon
Pour éviter les larmes, passez l'oignon quelques minutes au congélateur avant de le couper.
2
Hacher les tomates
Égouttez la tomate pelée et écrasez-la grossièrement à la fourchette ou hachez-la finement. Conservez un peu du jus pour ajuster la texture si nécessaire.
2 minTomates pelées en boîte
3
Travailler le beurre de cacahuètes
Déposez le beurre de cacahuètes dans un récipient. Incorporez progressivement la tomate hachée en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et légèrement crémeuse.
3 minBeurre de cacahuète ou pâte d'arachide
Si votre beurre de cacahuètes est très épais, ajoutez une cuillerée du jus de tomate réservé pour faciliter le mélange.
4
Incorporer l'oignon et assaisonner
Ajoutez l'oignon émincé au mélange et remuez énergiquement. Salez selon votre goût, puis intégrez le piment écrasé ou finement ciselé selon l'intensité désirée.
2 minSelPiment
Goûtez avant d'ajouter tout le piment : la force varie beaucoup d'un piment à l'autre.
5
Laisser reposer et servir
Couvrez le rougail et laissez-le reposer au frais une quinzaine de minutes avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de se mêler harmonieusement. Accompagnez d'un riz blanc nature.
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