Riz au Curry

Rincer le riz

Placez le riz basmati dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante pendant une minute, en le remuant délicatement avec les doigts. Cette étape élimine l'excès d'amidon et garantit des grains bien détachés après cuisson.

Torréfier le riz

Dans une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides et dégagent un parfum de noisette.

Assaisonner au curry

Saupoudrez généreusement le curry en poudre sur le riz chaud et mélangez vivement pendant trente secondes pour enrober uniformément chaque grain. La chaleur libère les arômes des épices et leur permet de pénétrer le riz.

Ajouter l'eau et le bouillon

Versez quatre tasses d'eau froide sur le riz (soit le double du volume de riz) et émiettez le cube de bouillon ail-basilic directement dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif tout en remuant pour dissoudre complètement le bouillon.

Cuire à couvert

Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez hermétiquement. Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant dix minutes, le temps que le riz absorbe tout le liquide. Si après ce temps le riz manque encore de tendreté, ajoutez un fond d'eau et prolongez la cuisson de deux minutes.