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Raita
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Sauce indienne rafraîchissante à base de yaourt et de concombre, parfumée au cumin. Idéale pour accompagner les plats épicés et apporter une touche de fraîcheur à vos repas.
10 min—Easy4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer le concombre
Tranchez le concombre dans sa longueur et retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Râpez ensuite la chair sur les gros trous d'une râpe, directement au-dessus d'une passoire placée dans un récipient.
3 minConcombre
Privilégiez un concombre bien ferme : un concombre mou rendra votre raita trop liquide.
2
Égoutter le concombre
Saupoudrez légèrement le concombre râpé de sel et laissez-le dégorger pendant une dizaine de minutes. Pressez-le ensuite fermement entre vos mains pour extraire un maximum d'eau.
10 minSel
3
Émincer les aromates
Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les très finement au couteau. Plus le hachage sera fin, plus les saveurs se diffuseront harmonieusement dans la sauce.
3 minOignonAil
4
Assembler la raita
Versez le yaourt grec dans un saladier. Incorporez le concombre bien égoutté ainsi que l'oignon et l'ail hachés. Assaisonnez de cumin, d'une pointe de piment selon votre tolérance, et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3 minCuminPoivre noirPimentYaourt à la grecque nature
Pour un parfum plus intense, toastez brièvement les graines de cumin à sec dans une poêle avant de les concasser au mortier.
5
Dresser et garnir
Transvasez la raita dans un joli bol de service. Émincez finement les oignons nouveaux en rondelles et parsemez-les généreusement sur le dessus pour apporter fraîcheur et croquant.
1 minOignon nouveau ou oignon frais ou cébette
Réservez la raita au frais au moins 30 minutes avant de servir : le repos permet aux saveurs de se marier parfaitement.
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