Main course

Quiche Lorraine sans Œuf

Name: Quiche Lorraine sans Œuf
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Fromage blanc; 25 cl Crème fraîche; 100 g Lardon; 80 g Jambon cuit; 1 tbsp Farine de blé; 100 g Mélange de fromages râpés; 1 piece Pâte brisée

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Une quiche lorraine revisitée sans œufs, où le fromage blanc et la crème fraîche créent une garniture onctueuse. Garnie de lardons et jambon, elle offre une alternative savoureuse pour les personnes intolérantes aux œufs.

10 min25 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Fromage blanc300 g

Crème fraîche25 cl

Lardon100 g

Jambon cuit80 g

Farine de blé1 tbsp

Mélange de fromages râpés100 g

Pâte brisée1 piece

Preparation

Préchauffer le four

Réglez votre four à 235°C (thermostat 7) en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la garniture.

2 min

Préparer le moule

Déroulez la pâte brisée et foncez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3 min

Pâte brisée

Si votre pâte est trop froide, laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'elle soit plus souple et facile à manipuler.

Rissoler les lardons et le jambon

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons à sec pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite le jambon coupé en petits dés et poursuivez la cuisson 2 minutes pour éliminer toute l'humidité.

5 min

LardonJambon cuit

Confectionner l'appareil

Dans un récipient, versez le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Incorporez la farine en la tamisant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.

3 min

Mélange de fromages râpésFromage blancCrème fraîcheFarine de blé

Sortez le fromage blanc du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'il se mélange plus facilement à la crème.

Garnir la quiche

Répartissez uniformément les lardons et le jambon rissolés sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil crémeux par-dessus en le répartissant bien jusqu'aux bords.

2 min

Enfourner et surveiller

Glissez la quiche au centre du four et laissez cuire 25 minutes. La surface doit prendre une belle teinte dorée et légèrement gonflée. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes en surveillant la coloration.

25 min

Papier aluminium

Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour les dernières minutes de cuisson.

Repos et service

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement pour une découpe nette. Servez tiède accompagnée d'une salade verte.

5 min