Quiche aux Lardons

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez délicatement la pâte feuilletée et déposez-la dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Saisir les lardons

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour qu'ils rendent leur gras sans devenir croustillants.

Garnir le fond de tarte

Répartissez uniformément la moitié du fromage râpé sur le fond de pâte. Égouttez les lardons de leur excédent de gras et disposez-les en une couche régulière par-dessus le fromage.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène et fluide. Assaisonnez de sel avec parcimonie et d'une généreuse pincée de poivre.

Assembler la quiche

Versez l'appareil aux œufs délicatement sur les lardons, en veillant à bien répartir le mélange. Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et gratinée.

Cuire au four

Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.