Main course

Quiche aux Champignons

Name: Quiche aux Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 piece Pâte brisée; 800 g Champignon; 30 g Beurre; 1 piece Citron; 3 piece Oeuf; 4 tbsp Crème fraîche; 2 tbsp Moutarde; 200 g Gruyère; 1 pinch Noix de muscade; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Une quiche gourmande aux champignons fondants, relevée d'une touche de moutarde et gratinée au gruyère. Parfaite pour un repas convivial, elle se prépare facilement et régale toute la tablée.

30 min45 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Pâte brisée1 piece

Champignon800 g

Beurre30 g

Citron1 piece

Oeuf3 piece

Crème fraîche4 tbsp

Moutarde2 tbsp

Gruyère200 g

Noix de muscade1 pinch

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Précuire le fond de tarte

Préchauffez votre four à 240°C. Déroulez la pâte brisée et disposez-la délicatement dans le moule à tarte en veillant à bien épouser les bords. Piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle, puis enfournez à blanc pendant 20 minutes.

25 min

Pâte brisée

Pour un fond bien doré et croustillant, placez du papier sulfurisé sur la pâte et lestez-le avec des légumes secs ou des billes de cuisson.

Préparer les champignons

Pendant la cuisson du fond, nettoyez soigneusement les champignons à l'aide d'un linge humide. Émincez-les en lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour garantir une cuisson homogène.

10 min

Champignon

Cuire les champignons

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu très doux. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les suer doucement. Pressez le citron et versez son jus sur les champignons, puis assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez la moutarde et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

15 min

CitronSelBeurrePoivre noirMoutarde

Ne remuez pas trop souvent les champignons au début de la cuisson : ils doivent d'abord libérer leur eau avant de commencer à dorer légèrement.

Confectionner l'appareil à quiche

Dans un récipient, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec la crème fraîche. Ajoutez le gruyère râpé, une pincée de muscade fraîchement râpée, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

5 min

OeufNoix de muscadeCrème fraîcheGruyère

Garnir et assembler

Sortez le fond de tarte précuit du four et réduisez la température à 210°C. Répartissez uniformément les champignons sur toute la surface du fond, puis versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à bien couvrir l'ensemble.

5 min

Pour une garniture bien répartie, secouez légèrement le moule d'un mouvement circulaire après avoir versé l'appareil.

Cuisson finale

Enfournez la quiche à 210°C et laissez cuire pendant 20 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

20 min

Vérifiez la cuisson en secouant délicatement le moule : le centre doit onduler à peine, signe que l'appareil est cuit mais restera fondant.