Main course

Quiche au Saumon

Name: Quiche au Saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Pâte brisée; 4 slice Saumon fumé; 3 piece Oeuf; 25 cl Crème fraîche; 1 piece Ciboulette; 15 g Beurre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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reviews

Une quiche fondante au saumon fumé, relevée de ciboulette fraîche et nappée d'un appareil crémeux. Parfaite pour un repas léger ou un brunch convivial, elle se prépare simplement avec des...

10 min45 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Pâte brisée

Saumon fumé4 slice

Oeuf3 piece

Crème fraîche25 cl

Ciboulette1 piece

Beurre15 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement votre moule à tarte avec le beurre pour éviter que la quiche n'adhère pendant la cuisson.

5 min

Beurre

Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température à 180°C pour éviter que le dessus ne colore trop vite.

Foncer le moule

Étalez la pâte brisée à l'aide du rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans le moule beurré. Pressez délicatement les bords pour bien épouser la forme, puis piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle.

5 min

Pâte brisée

Réaliser l'appareil à quiche

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en filet tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et fluide.

5 min

OeufCrème fraîche

Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'elle s'incorpore plus facilement aux œufs.

Assaisonner et parfumer

Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à l'appareil. Salez modérément en tenant compte du saumon fumé qui est déjà salé, puis poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois.

3 min

SelPoivre noirCiboulette

Préparer le saumon

Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières ou en morceaux de taille moyenne. Réservez environ la moitié pour la décoration finale.

2 min

Saumon fumé

Pour des découpes nettes, travaillez le saumon encore frais sorti du réfrigérateur.

Monter la quiche

Versez un tiers de l'appareil sur le fond de tarte. Répartissez la première moitié du saumon de manière uniforme, puis nappez avec le reste de l'appareil. Disposez artistiquement les morceaux de saumon restants sur le dessus.

5 min

Cuire au four

Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

45 min

Papier aluminium

Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.