Quiche Chèvre-Lardons

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de l'appareil tout en dorant légèrement le dessus de la quiche.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de manière régulière pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Rissoler les lardons

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Versez-y les lardons et laissez-les dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réservez-les ensuite hors du feu.

Préparer le chèvre

Émiettez grossièrement le fromage de chèvre frais avec les doigts ou découpez-le en petits morceaux irréguliers. Cette texture permettra une répartition harmonieuse du fromage dans toute la quiche.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation fluide et homogène. Assaisonnez de sel avec parcimonie (les lardons sont déjà salés) et ajoutez quelques tours de moulin de poivre noir.

Garnir la quiche

Répartissez les lardons rissolés sur le fond de pâte, puis parsemez les morceaux de chèvre par-dessus. Versez délicatement l'appareil aux œufs de manière à recouvrir uniformément la garniture. Effritez le thym entre vos doigts et saupoudrez-le sur toute la surface.

Cuire au four

Enfournez la quiche sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 minutes. L'appareil doit être pris et légèrement doré sur le dessus, avec le chèvre qui commence à gratiner par endroits.

Repos et service

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir une dizaine de minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite la découpe en parts nettes.