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Purée de Petits Pois

Name: Purée de Petits Pois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg Petits pois; 3 piece Échalote; 1 piece Bouillon de volaille; 1 tbsp Crème fraîche; 100 g Mesclun ou salade; 1 tbsp Beurre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Cette purée de petits pois onctueuse associe la douceur des échalotes fondantes et la fraîcheur des petits pois. Un accompagnement léger et savoureux, prêt en moins de 30 minutes, parfait pour sublimer vos plats printaniers.

10 min15 minEasy6 servings

Start cooking

Servings

Petits pois1 kg

Échalote3 piece

Bouillon de volaille1 piece

Crème fraîche1 tbsp

Mesclun ou salade100 g

Beurre1 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer les échalotes

Retirez la peau des échalotes et émincez-les finement en tranches régulières. Cette découpe fine permettra une cuisson homogène et une intégration parfaite dans la purée.

3 min

Échalote

Faire suer les échalotes

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides sans colorer.

3 min

ÉchaloteBeurre

Les échalotes doivent devenir fondantes et légèrement brillantes, jamais dorées, pour éviter toute amertume dans votre purée.

Cuire les petits pois

Versez les petits pois surgelés directement dans la sauteuse. Ajoutez la salade grossièrement ciselée, puis délayez le cube de bouillon de volaille dans 200 ml d'eau chaude et versez ce liquide sur les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

14 min

SelPetits poisBouillon de volailleMesclun ou saladePoivre noir

Égoutter et mixer

Une fois les petits pois tendres, égouttez-les en conservant un peu de jus de cuisson. Transférez-les dans le bol d'un blender, ajoutez la crème fraîche épaisse et mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

3 min

Crème fraîche

Si la purée vous semble trop épaisse, incorporez 2 à 3 cuillères du jus de cuisson réservé pour atteindre la consistance souhaitée.

Rectifier et servir

Goûtez votre purée et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez bien chaude en accompagnement d'une viande rôtie, en nappant éventuellement la purée avec le jus de cuisson de la viande.

2 min