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Purée de Patate Douce
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Cette purée de patate douce onctueuse associe la douceur naturelle du tubercule à une touche d'agrume. La crème fraîche apporte du fondant tandis que l'orange relève subtilement l'ensemble pour un...
15 min10 minEasy5 servings
Servings
5
Preparation
1
Préparer les patates douces
Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène.
10 minPatate douce
Plus les cubes sont petits, plus la cuisson sera rapide — visez la taille d'une noix.
2
Cuire à l'eau bouillante
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les cubes de patate douce et laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'y enfonce sans résistance.
10 minSel
3
Égoutter soigneusement
Égouttez les patates douces dans une passoire et laissez-les reposer une minute afin que l'excédent d'eau s'évapore. Une purée trop humide manquera de tenue et de saveur.
2 min4
Mixer avec la crème
Transférez les patates douces encore chaudes dans un récipient haut. Ajoutez la crème fraîche et l'huile d'olive, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
2 minCrème fraîcheHuile d'olive vierge extra
Mixez par impulsions courtes pour éviter que la purée ne devienne élastique.
5
Assaisonner et parfumer
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire et une touche de poivre noir fraîchement moulu. Incorporez délicatement le zeste d'orange finement râpé pour apporter une note aromatique subtile et ensoleillée.
1 minPoivre noirZeste d'orange
Prélevez uniquement la partie colorée de l'orange : le ziste blanc est amer.
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