Poulet Rôti

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 220°C en chaleur tournante ou 240°C en chaleur traditionnelle. Cette température élevée permettra d'obtenir une peau croustillante tout en gardant la chair juteuse.

Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide. Détaillez-les en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté pour une cuisson homogène. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Assaisonner le poulet

Déposez le poulet dans un plat à gratin. Coupez le beurre en petites noix et répartissez-les généreusement sur toute la surface de la volaille, en glissant quelques morceaux sous la peau des cuisses et des blancs. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez l'ensemble avec générosité.

Disposer et enfourner

Répartissez les cubes de pommes de terre autour du poulet dans le plat. Salez-les légèrement et versez un demi-verre d'eau au fond du plat. Enfournez à mi-hauteur pour une heure de cuisson.

Surveiller la cuisson

Toutes les vingt minutes environ, retournez le poulet sur une face différente et arrosez-le avec le jus de cuisson à l'aide d'une louche. Si le fond du plat semble sec, ajoutez un peu d'eau pour que les pommes de terre confisent dans les sucs de la volaille.

Dresser et servir

Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet deux à trois minutes avant de le découper. Servez les morceaux accompagnés des pommes de terre dorées et nappez le tout d'une cuillère de jus de cuisson.