Poulet au Curry

Préparer le poulet

Détailler les blancs de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Des morceaux de taille homogène garantissent une cuisson uniforme.

Émincer les oignons

Peler les oignons et les ciseler finement en petits dés. Plus l'émincé sera fin, plus les oignons fondront harmonieusement dans la sauce.

Faire revenir les oignons

Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Y déposer les oignons et les faire suer pendant 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Parfumer aux épices

Saupoudrer généreusement de curry, ajouter une pincée de cumin et une pointe de piment selon votre tolérance. Mélanger vivement pendant 30 secondes pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.

Saisir le poulet

Incorporer les morceaux de poulet dans la poêle. Les faire dorer à feu soutenu pendant 4 minutes en les retournant fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer à nouveau d'un peu de curry pour enrober la viande.

Créer la sauce

Réduire le feu à intensité moyenne et verser la moitié de la crème fraîche. Remuer délicatement pour enrober chaque morceau de poulet et laisser mijoter 3 minutes à couvert.

Finaliser et servir

Verser le reste de crème, rectifier l'assaisonnement en épices si nécessaire et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. La sauce doit napper légèrement le dos d'une cuillère. Servir aussitôt, idéalement accompagné de riz basmati.