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Pommes de Terre

Name: Pommes de Terre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 8 piece Pomme de terre nouvelle ou primeur; 1 tbsp Huile d'olive vierge extra; 1 tbsp Herbes de Provence; 1 tbsp Curry; to_taste Paprika; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 2 tsp Farine de blé; Huile pour friture

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Pommes de terre croustillantes assaisonnées aux herbes de Provence, curry et paprika. Une recette simple et rapide pour un accompagnement savoureux qui sublime vos plats de viande ou poisson.

10 min20 minEasy2 servings

Start cooking

Servings

Pomme de terre nouvelle ou primeur8 piece

Huile d'olive vierge extra1 tbsp

Herbes de Provence1 tbsp

Curry1 tbsp

Paprikato_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Farine de blé2 tsp

Huile pour friture

Preparation

Préparer les pommes de terre

Rincez soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Sans les peler, découpez chacune d'elles en quatre quartiers égaux dans le sens de la longueur.

5 min

Pomme de terre nouvelle ou primeur

Conservez la peau : elle apporte du croquant et retient les épices lors de la cuisson.

Assaisonner les quartiers

Dans un récipient muni d'un couvercle hermétique, déposez les quartiers de pommes de terre. Versez l'huile d'olive, puis ajoutez les herbes de Provence, le curry, le paprika, le sel et le poivre. Refermez le récipient et secouez vigoureusement pendant une trentaine de secondes afin que chaque morceau soit uniformément enrobé.

2 min

SelPaprikaCurryPoivre noirHerbes de ProvenceHuile d'olive vierge extra

Fariner les pommes de terre

Ouvrez le récipient et saupoudrez la farine tamisée sur les quartiers assaisonnés. Refermez aussitôt et agitez de nouveau vigoureusement pour répartir la farine de façon homogène. Cette fine couche créera une croûte dorée et croustillante à la cuisson.

1 min

Farine de blé

Tamisez la farine au préalable pour éviter les grumeaux qui brûleraient dans l'huile.

Chauffer l'huile de friture

Versez l'huile de friture dans une friteuse ou une poêle profonde sur une hauteur d'environ trois centimètres. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 170-180°C.

2 min

Huile pour friture

Friteuse

Pour vérifier la température sans thermomètre, plongez un petit morceau de pomme de terre : s'il remonte en grésillant immédiatement, l'huile est prête.

Frire les potatoes

Déposez délicatement les quartiers un par un dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger le récipient. Laissez cuire environ vingt minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une écumoire, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et uniforme sur toutes les faces.

20 min

Friteuse

Égoutter et servir

Retirez les potatoes de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras. Servez immédiatement pendant qu'elles sont encore bien chaudes et croustillantes.

2 min