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Polenta
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Cette polenta crémeuse à l'italienne associe la douceur du parmesan râpé et l'onctuosité de la crème fraîche. Un accompagnement réconfortant, prêt en moins de vingt minutes, parfait pour sublimer vos plats mijotés.
5 min10 minEasy4 servings
Servings
4
Preparation
1
Chauffer l'eau salée
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Dès les premiers frémissements, ajoutez une pincée généreuse de sel.
5 minSelEau
L'eau doit être bien salée car la polenta absorbe beaucoup de liquide et le sel s'y diffuse.
2
Incorporer la polenta
Réduisez légèrement le feu et versez la polenta en filet fin tout en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Continuez de mélanger sans interruption pendant 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
5 minPolenta ou semoule de maïs
3
Râper le parmesan
Pendant la cuisson, râpez finement le parmesan afin qu'il fonde instantanément au contact de la polenta chaude.
2 minParmesan
4
Finaliser avec crème et parmesan
Retirez la casserole du feu. Incorporez aussitôt la crème fraîche et le parmesan râpé en mélangeant énergiquement. Remettez sur feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
3 minCrème fraîche
Pour une polenta encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait entier.
5
Servir immédiatement
Servez la polenta sans attendre car elle fige rapidement en refroidissant. Elle accompagne idéalement les plats mijotés, les viandes en sauce ou les champignons poêlés.
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