Poivrons Farcis

Préparer la panade

Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les déchirer en petits morceaux dans un récipient. Verser le lait par-dessus et laisser imbiber pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture moelleuse et homogène.

Émincer les aromates

Peler les oignons et les gousses d'ail, puis les détailler en brunoise très fine. Effeuiller le persil et le ciseler finement. Réserver ces aromates ensemble dans un récipient.

Confectionner la farce

Dans un grand récipient, réunir la chair à saucisse et le bœuf haché. Ajouter la panade bien essorée, les aromates ciselés, l'œuf entier, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Malaxer énergiquement à la main pendant deux à trois minutes pour obtenir une farce parfaitement liée et homogène.

Évider les poivrons

Laver soigneusement les poivrons sous l'eau fraîche. Découper un chapeau autour du pédoncule de chaque poivron, puis retirer délicatement les membranes blanches et toutes les graines à l'intérieur. Conserver les chapeaux pour la cuisson.

Garnir les poivrons

Répartir la farce à l'intérieur des quatre poivrons en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour éviter les poches d'air. Remplir généreusement jusqu'au bord sans déborder, puis replacer les chapeaux sur chaque poivron.

Enfourner les poivrons

Préchauffer le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Disposer les poivrons farcis debout dans un plat à gratin, en les calant les uns contre les autres pour qu'ils restent stables. Verser un fond d'eau d'environ un centimètre dans le plat pour créer une légère humidité pendant la cuisson.

Cuire et surveiller

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes. À mi-cuisson, retourner délicatement chaque poivron à l'aide d'une pince ou d'une spatule pour assurer une coloration uniforme. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau des poivrons soit légèrement ridée et dorée par endroits.

Dresser et servir

Sortir le plat du four et laisser reposer les poivrons farcis deux à trois minutes avant de servir. Disposer un poivron par assiette, napper éventuellement du jus de cuisson rendu dans le plat, et accompagner d'une salade verte ou de riz nature.