Main course

Poivron Confit

Name: Poivron Confit
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 piece Poivron vert; 2 piece Poivron jaune; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Oignon; 2 piece Ail; 1 piece Laurier; Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Poivrons confits lentement à l'huile d'olive avec ail et laurier. Un accompagnement méditerranéen fondant et parfumé, idéal pour sublimer vos grillades ou agrémenter un apéritif convivial.

15 min40 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Poivron vert2 piece

Poivron jaune2 piece

Poivron rouge1 piece

Oignon1 piece

Ail2 piece

Laurier1 piece

Huile d'olive vierge extra

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer les poivrons

Lavez soigneusement les poivrons vert, jaune et rouge. Retirez le pédoncule, coupez-les en deux dans la longueur, puis éliminez les graines et les membranes blanches. Détaillez chaque moitié en lanières régulières d'environ 1 cm de largeur.

10 min

Poivron vertPoivron jaunePoivron rouge

Des lanières de taille uniforme garantissent une cuisson homogène : les plus fines brûleront tandis que les plus épaisses resteront croquantes.

Faire revenir les poivrons

Versez une généreuse quantité d'huile d'olive dans une sauteuse large et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez toutes les lanières de poivrons et faites-les sauter environ 5 minutes en les remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir légèrement.

6 min

Huile d'olive vierge extra

Ajouter l'oignon et l'ail

Incorporez l'oignon émincé et l'ail pressé aux poivrons. Mélangez délicatement pour répartir l'ensemble et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

4 min

OignonAil

L'ail pressé libère rapidement ses arômes : ajoutez-le en même temps que l'oignon pour éviter qu'il ne brûle au contact direct de l'huile chaude.

Confire à feu doux

Baissez le feu au minimum. Glissez la feuille de laurier parmi les légumes, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez partiellement la sauteuse et laissez confire pendant 35 minutes en remuant de temps à autre.

35 min

SelPoivre noirLaurier

Rectifier et servir

En fin de cuisson, les poivrons doivent être fondants et légèrement caramélisés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir tiède ou à température ambiante.

2 min

Ce confit se bonifie après quelques heures de repos : préparez-le à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un bocal recouvert d'huile d'olive.