Pizza Savoyarde

Préparer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra d'obtenir une pâte croustillante tout en fondant parfaitement le fromage.

Cuire les pommes de terre

Peler les pommes de terre et les détailler en rondelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur. Les disposer dans le panier de l'autocuiseur avec un fond d'eau et cuire 5 minutes après la mise sous pression. Elles doivent rester légèrement fermes car elles finiront de cuire au four.

Rissoler les lardons et l'oignon

Émincer l'oignon en fines lamelles. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils rendent leur gras, puis ajouter l'oignon émincé. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et légèrement doré.

Préparer le reblochon

Couper le reblochon en tranches ou en morceaux généreux, croûte comprise. La croûte est comestible et apporte du caractère au plat une fois gratinée.

Étaler la pâte

Dérouler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur le papier fourni. Étirer légèrement les bords si nécessaire pour obtenir une forme régulière d'environ 30 cm de diamètre.

Garnir la pizza

Napper uniformément la pâte avec la crème fraîche épaisse en laissant un bord d'un centimètre. Répartir harmonieusement le mélange lardons-oignon, puis disposer les rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Terminer en parsemant les morceaux de reblochon sur l'ensemble.

Ajouter l'œuf

Créer un petit creux au centre de la garniture en écartant légèrement les ingrédients. Y casser délicatement l'œuf entier en veillant à ne pas percer le jaune. Il cuira doucement pendant la cuisson de la pizza.

Cuire au four

Enfourner la pizza sur la grille du milieu et laisser cuire 15 minutes. Le reblochon doit être fondu et doré par endroits, les bords de la pâte bien dorés, et le blanc d'œuf pris tandis que le jaune reste coulant.