Pâtisson Poêlé

Préparer le pâtisson

Ôter la peau coriace du pâtisson à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis le couper en deux pour retirer les graines et les filaments. Détailler la chair en tranches fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur, de manière à garantir une cuisson homogène.

Émincer les champignons

Nettoyer les champignons en les essuyant avec un linge humide, puis les trancher en lamelles de 4 à 5 mm. Réserver dans un récipient à part.

Rissoler les lardons

Verser un filet d'huile d'olive dans une large poêle et la faire chauffer à feu moyen. Y déposer les lardons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Cuire le pâtisson et les champignons

Ajouter les tranches de pâtisson et les lamelles de champignons dans la poêle. Assaisonner de sel, de poivre fraîchement moulu et parsemer de romarin. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Parfumer à l'ail et servir

Peler la gousse d'ail et la hacher finement, puis l'incorporer à la poêlée. Poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires afin que l'ail libère tout son arôme sans brûler. Servir aussitôt, bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.