Pâtes aux Crevettes

Préparer les légumes

Émincez finement l'oignon en petits dés réguliers. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en cubes d'environ 1 cm. Réservez séparément.

Lancer la cuisson des pâtes

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les pâtes et laissez cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente.

Faire revenir l'oignon

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Saisir les crevettes

Incorporez les crevettes roses dans la sauteuse avec les oignons. Faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées et légèrement caramélisées.

Ajouter les tomates

Versez les dés de tomates dans la sauteuse. Mélangez délicatement et laissez compoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, le temps que les tomates rendent leur jus et forment une sauce onctueuse.

Crémer et assaisonner

Incorporez la crème fraîche à la préparation et mélangez pour lier la sauce. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Laissez frémir 1 minute à feu doux.

Égoutter les pâtes

Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les soigneusement. Conservez un petit verre d'eau de cuisson au cas où la sauce aurait besoin d'être allongée.

Assembler et servir

Transférez les pâtes égouttées directement dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement pour bien napper chaque pâte de sauce crémeuse aux crevettes. Ciselez le persil frais et parsemez-en généreusement avant de servir aussitôt.