Main course

Pâtes au Saumon

Name: Pâtes au Saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 500 g Pâtes fraîches; 1 piece Saumon; 35 cl Crème fraîche; 15 g Beurre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Noix de muscade; to_taste Parmesan

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Des tagliatelles fondantes enrobées d'une sauce onctueuse au saumon et à la crème fraîche, relevées d'une pointe de muscade. Un plat généreux et réconfortant, prêt en moins de 30 minutes.

15 min10 minEasy5 servings

Start cooking

Servings

Pâtes fraîches500 g

Saumon1 piece

Crème fraîche35 cl

Beurre15 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Noix de muscadeto_taste

Parmesanto_taste

Preparation

Cuisson des tagliatelles

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une marmite, salez généreusement, puis plongez-y les tagliatelles fraîches. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement au début pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

5 min

SelPâtes fraîches

Les pâtes fraîches cuisent beaucoup plus vite que les pâtes sèches : goûtez-les régulièrement pour les retirer al dente.

Préparation de la sauce crémeuse

Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse. Dès qu'il mousse légèrement, versez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une base onctueuse. Laissez chauffer doucement sans faire bouillir.

3 min

Crème fraîcheBeurre

Pochage du saumon

Lorsque la crème est bien chaude et frémissante, déposez les dés de saumon dans la sauteuse. Laissez-les pocher à feu très doux pendant 4 à 5 minutes : le poisson doit cuire en douceur dans la chaleur de la crème, devenant nacré et s'effeuillant légèrement.

5 min

Saumon

Ne remuez pas trop les dés de saumon pour qu'ils gardent leur forme tout en restant fondants.

Assaisonnement de la sauce

Une fois le saumon cuit, assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pointe de muscade râpée. Goûtez et ajustez selon vos préférences.

2 min

SelNoix de muscadePoivre noir

La muscade s'utilise avec parcimonie : une petite râpée suffit pour sublimer la crème sans masquer le goût délicat du saumon.

Assemblage et service

Égouttez les tagliatelles et répartissez-les dans des assiettes creuses ou un grand plat de service. Nappez généreusement de sauce au saumon en veillant à bien répartir les morceaux de poisson. Terminez par une pluie de parmesan râpé et servez aussitôt.

2 min

Parmesan