Pâtes au Chorizo

Préparer les ingrédients

Épluchez l'oignon et taillez-le en petits dés réguliers. Détaillez le chorizo en rondelles fines, puis coupez chaque rondelle en quatre pour obtenir des morceaux de taille uniforme qui se mélangeront harmonieusement à la sauce.

Cuire les pâtes

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en les gardant légèrement al dente car elles finiront de cuire avec la sauce.

Faire revenir oignon et chorizo

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés d'oignon et faites-les fondre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les morceaux de chorizo et poursuivez la cuisson pendant trois minutes : la graisse du chorizo va se libérer et parfumer délicieusement l'ensemble.

Réaliser la sauce

Versez le concentré de tomates dans la poêle et mélangez vigoureusement pour bien l'enrober autour du chorizo et des oignons. Ajoutez la crème fraîche, les câpres égouttées et une pincée d'herbes de Provence. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, puis laissez mijoter à feu doux le temps que les pâtes finissent de cuire.

Assembler et servir

Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d'eau de cuisson. Transférez-les directement dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier l'ensemble. Répartissez dans les assiettes et décorez avec les feuilles de basilic frais légèrement ciselées. Dégustez sans attendre.