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Parmentier de Saumon
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Ce parmentier de saumon associe une purée onctueuse à la crème fraîche et des filets de saumon fondants. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
15 min35 minMedium4 servings
Servings
4
Preparation
1
Préparer la purée
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre encore tièdes à l'aide d'une fourchette. Incorporez progressivement la crème fraîche en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
8 minSelCrème fraîchePoivre noirPomme de terre
Pour une purée parfaitement lisse, veillez à ce que les pommes de terre soient encore chaudes lors de l'incorporation de la crème.
2
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous assemblez le parmentier.
2 min3
Assembler la base
Dans un plat à gratin, répartissez uniformément les dés de saumon cru en une couche régulière. Dispersez les échalotes émincées sur toute la surface du poisson. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
5 minSelÉchaloteSaumonPoivre noir
Répartissez bien les échalotes pour qu'elles parfument l'ensemble du plat de manière homogène.
4
Recouvrir de purée
Étalez délicatement la purée de pommes de terre sur la couche de saumon et d'échalotes. Lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère, en veillant à bien couvrir les bords pour éviter que le poisson ne dessèche durant la cuisson.
5 min5
Cuire au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et légèrement croustillante par endroits.
35 minSi le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium les 10 dernières minutes.
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