Main course

Pancake Salé

Name: Pancake Salé
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 piece Oeuf; 250 g Farine de blé; 30 cl Lait; 30 g Beurre; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 1 pinch Sel; 15 g Sucre blanc; 8 slice Raclette; 3 slice Jambon cuit

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Des pancakes salés moelleux garnis de jambon blanc et de fromage raclette fondant. Une recette simple et gourmande qui revisite le classique américain en version salée, parfaite pour un brunch ou...

15 min16 minEasy8 servings

Start cooking

Servings

Oeuf3 piece

Farine de blé250 g

Lait30 cl

Beurre30 g

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Sel1 pinch

Sucre blanc15 g

Raclette8 slice

Jambon cuit3 slice

Preparation

Préparer les éléments liquides

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Dans un récipient, battre les œufs vigoureusement, puis incorporer le lait et le beurre fondu tiède. Bien homogénéiser le tout.

3 min

OeufLaitBeurre

Le beurre doit être fondu mais pas brûlant pour éviter de cuire les œufs au contact.

Assembler les poudres

Réunir la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélanger brièvement ces ingrédients secs pour répartir uniformément la levure.

2 min

Sucre blancSelLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Former la pâte à pancakes

Creuser un puits au centre des poudres et y verser progressivement le mélange liquide en deux fois. Incorporer délicatement sans chercher une texture parfaitement lisse : quelques grumeaux garantissent des pancakes moelleux.

3 min

Un excès de mélange rend les pancakes caoutchouteux. Arrêtez dès que la farine est humidifiée.

Préparer la garniture

Retirer la croûte des tranches de raclette si nécessaire. Détailler le jambon blanc en petits morceaux de la taille d'un timbre-poste pour une répartition homogène dans chaque pancake.

3 min

RacletteJambon cuit

Cuire les pancakes fourrés

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement. Verser une petite louche de pâte, déposer aussitôt une tranche de raclette et quelques morceaux de jambon au centre, puis recouvrir d'une seconde couche de pâte. Lorsque des bulles se forment en surface et que le dessous est doré (environ 2 minutes), retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes.

16 min

Patientez jusqu'à ce que les bords soient mats avant de retourner : le pancake se décollera tout seul.

Servir sans attendre

Empiler les pancakes salés sur un plat de service et déguster immédiatement, tant que le fromage est encore filant à cœur.

1 min