Main course

Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Épinard; 2 piece Tomate; 200 g La Vache qui rit; 2 piece Oignon; 1 piece Ail; 1 piece Gingembre; 2 tsp Fenugrec; 2 tsp Curry; 1 tsp Cumin; 1 tsp Curcuma; to_taste Piment; to_taste Sel; to_taste Huile d'olive vierge extra

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Une version originale du palak paneer indien où la Vache qui rit remplace le fromage traditionnel pour une texture crémeuse et fondante. Les épinards mijotés avec les épices parfumées offrent un plat réconfortant et savoureux.

10 min45 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Épinard1 piece

Tomate2 piece

La Vache qui rit200 g

Oignon2 piece

Ail1 piece

Gingembre1 piece

Fenugrec2 tsp

Curry2 tsp

Cumin1 tsp

Curcuma1 tsp

Pimentto_taste

Selto_taste

Huile d'olive vierge extrato_taste

Preparation

Préparer la base aromatique

Dans une sauteuse, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les devenir translucides pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

5 min

OignonHuile d'olive vierge extra

Les oignons ne doivent pas colorer à cette étape : baissez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite.

Torréfier les épices

Incorporez le fenugrec, le curry, le cumin et le curcuma dans la sauteuse. Ajoutez également le gingembre et l'ail émincés. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes pour libérer tous les arômes des épices au contact de la chaleur.

3 min

FenugrecGingembreAilCuminCurryCurcuma

Les épices doivent embaumer votre cuisine : c'est le signe qu'elles sont bien torréfiées et prêtes à parfumer le plat.

Cuire les épinards

Versez les épinards dans la sauteuse et mélangez soigneusement pour les enrober du mélange d'épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ pour assurer une cuisson homogène.

22 min

Épinard

Ajouter les tomates et le piment

Taillez les tomates en petits dés et ajoutez-les aux épinards. Relevez avec le piment selon votre tolérance. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes pour permettre aux tomates de fondre et de s'intégrer à la préparation.

10 min

TomatePiment

Si vous utilisez des tomates en boîte, égouttez-les légèrement avant de les incorporer pour éviter un excès de liquide.

Incorporer le fromage

Retirez l'emballage des portions de Vache qui rit et ajoutez-les une à une dans la sauteuse. Laissez fondre doucement en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

5 min

La Vache qui rit

Mixer partiellement

Transvasez la préparation dans un blender et mixez par impulsions très brèves, 3 à 4 secondes maximum à chaque fois. L'objectif est d'obtenir une consistance onctueuse tout en préservant une légère texture.

2 min

Résistez à la tentation de mixer trop longtemps : quelques morceaux d'épinards visibles apportent du caractère au plat.

Finaliser et assaisonner

Remettez le palak paneer dans la sauteuse et réchauffez à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel selon vos préférences. Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou de naans.

8 min

Sel