Pain Marocain

Activer la levure

Versez l'eau tiède dans la cuve de la machine à pain. Saupoudrez la levure de boulanger à la surface et laissez reposer 2 minutes pour qu'elle commence à s'hydrater.

Incorporer la farine et le sel

Ajoutez la farine en la répartissant uniformément sur l'eau. Déposez le sel dans un coin, en évitant tout contact direct avec la levure pour ne pas inhiber son action.

Pétrir la pâte

Lancez le cycle de pétrissage de votre machine à pain. Surveillez la texture de la pâte pendant les premières minutes : elle doit former une boule lisse qui se détache des parois sans coller.

Façonner les galettes

Une fois le programme terminé, récupérez la pâte et divisez-la en quatre portions égales. Façonnez chaque pâton en l'aplatissant avec la paume des mains pour obtenir des disques d'environ 15 centimètres de diamètre et 3 centimètres d'épaisseur.

Repos des pâtons

Disposez les galettes sur un linge propre, espacées les unes des autres. Couvrez-les d'un second torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Cuire le premier côté

Faites chauffer une poêle à feu moyen sans aucune matière grasse. Déposez une galette et laissez-la cuire 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit joliment doré et que des bulles se forment à la surface.

Retourner et terminer

Retournez délicatement la galette et poursuivez la cuisson 5 minutes sur l'autre face. Le pain est prêt lorsqu'il sonne creux quand on tapote sa surface. Répétez l'opération avec les trois autres pâtons.