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Maquereau au Four
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Maquereau rôti au four sur lit de tomates et oignons, parfumé aux herbes de Provence. Un plat simple et savoureux, riche en oméga-3, prêt en 30 minutes pour un repas équilibré.
10 min20 minEasy2 servings
Servings
2
Preparation
1
Préparer le four et le plat
Préchauffez votre four à 120°C. Huilez généreusement le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive vierge extra, en veillant à bien couvrir toute la surface.
2 minHuile d'olive vierge extra
Un four à basse température permet une cuisson douce qui préserve le moelleux du poisson sans le dessécher.
2
Préparer les légumes
Émincez l'oignon en fines lamelles régulières. Coupez la tomate en quartiers généreux, en retirant le pédoncule au préalable.
4 minTomateOignon
3
Vider et assaisonner les maquereaux
Videz soigneusement les maquereaux si ce n'est pas déjà fait, puis rincez-les sous l'eau fraîche. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec les herbes de Provence et le poivre noir fraîchement moulu.
4 minMaquereauEauPoivre noirHerbes de Provence
Pour vider un maquereau, incisez le ventre du poisson de l'anus vers la tête, puis retirez les viscères d'un geste ferme.
4
Assembler le plat
Déposez les maquereaux au centre du plat huilé. Répartissez les lamelles d'oignon et les quartiers de tomate tout autour. Émiettez le bouillon de légumes directement sur les poissons et les légumes.
3 minBouillon de légumes
5
Mouiller et enfourner
Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des maquereaux, sans les recouvrir. Enfournez pour 20 minutes, en surveillant régulièrement le niveau de liquide et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond n'attache.
20 minEau
Papier aluminium
Si le jus de cuisson réduit trop vite, couvrez le plat de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.
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