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Légumes Farcis à la Viande : Le Grand Classique Familial

Name: Légumes Farcis
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 2 piece Viande hachée; 2 piece Saucisse de Toulouse crue; 2 slice Jambon cuit; 1 piece Oeuf; 1 piece Échalote; 1 piece Gousse d'ail; to_taste Persil; to_taste Mélange de fromages râpés; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Chapelure; Beurre; Pomme de terre; Courgette; Aubergine; Poivron; Champignon de Paris ou champignon de couche; Oignon; Tomate

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Un grand classique familial où pommes de terre, courgettes, aubergines et poivrons sont garnis d'une farce généreuse au steak, saucisse de Toulouse et jambon. Un plat complet et savoureux, parfait...

25 min50 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Viande hachée2 piece

Saucisse de Toulouse crue2 piece

Jambon cuit2 slice

Oeuf1 piece

Échalote1 piece

Gousse d'ail1 piece

Persilto_taste

Mélange de fromages râpésto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Chapelureto_taste

Beurre

Pomme de terre

Courgette

Aubergine

Poivron

Champignon de Paris ou champignon de couche

Oignon

Tomate

Preparation

Préparer le four

Allumer le four et le régler à 200°C en chaleur tournante. Pendant qu'il chauffe, sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

2 min

Four

Préparer les légumes

Laver soigneusement les courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons et champignons. Couper les courgettes et aubergines en deux dans la longueur. Trancher le chapeau des tomates, oignons et poivrons. Retirer les pieds des champignons. Évider délicatement chaque légume en conservant une paroi d'environ 5 mm.

12 min

CourgetteAuberginePoivronTomateOignonChampignon de Paris ou champignon de couche

Réserver la chair des légumes : elle servira à enrichir la farce et à parfumer le plat.

Précuire certains légumes

Déposer les aubergines et les poivrons évidés dans le panier du cuiseur vapeur. Faire cuire pendant 10 minutes afin de les attendrir légèrement. Les retirer et laisser tiédir sur une grille.

12 min

Cuiseur vapeur

Cette précuisson est indispensable : ces légumes à peau épaisse resteraient trop fermes après la cuisson au four.

Confectionner la farce

Retirer la peau des saucisses de Toulouse et placer la chair dans le bol du robot culinaire. Ajouter les steaks hachés émiettés, le jambon coupé en morceaux, l'œuf entier, l'échalote émincée, la gousse d'ail pelée, le persil effeuillé et une partie de la chair des légumes évidés. Assaisonner de sel et de poivre, puis mixer par impulsions jusqu'à obtenir une farce homogène mais légèrement texturée.

8 min

OeufÉchaloteGousse d'ailPersilSelPoivre noirSaucisse de Toulouse crueViande hachéeJambon cuit

Robot culinaire

Garnir les légumes

Répartir généreusement la farce dans chaque légume évidé en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Former un petit dôme sur le dessus pour une présentation soignée.

8 min

Ne pas trop compacter la farce pour qu'elle reste moelleuse après cuisson.

Dresser le plat

Beurrer généreusement un grand plat à gratin. Disposer les légumes farcis en les espaçant légèrement. Couper les pommes de terre en quartiers et les glisser autour des légumes pour accompagner le plat. Parsemer chaque légume de chapelure, puis de fromage râpé. Répartir quelques noisettes de beurre sur l'ensemble.

8 min

BeurrePomme de terreChapelureMélange de fromages râpés

Plat à gratin

Cuire au four

Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes. La farce doit être bien dorée et le jus des légumes doit légèrement caraméliser sur les bords du plat.

50 min

Four

Piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau pour vérifier leur cuisson : elles doivent être fondantes au cœur.