Main course

Jumaliya

Name: Jumaliya
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 350 g Riz; 350 g Poulet; 200 g Chorizo; 200 g Lardon fumé; 1 piece Oignon; 1 piece Ail; 100 g Coulis de tomate; 200 g Tomate; 75 cl Bouillon de volaille; to_taste Sel; 1 tsp Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne; 2 piece Céleri branche; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Laurier; 1 pinch Sauge; 2 pinch Thym; 10 cl Huile d'olive vierge extra

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reviews

Un plat généreux inspiré du Sud des États-Unis, où le riz rond absorbe les saveurs du poulet, du chorizo et des lardons fumés, relevé d'une pointe de piment de Cayenne.

25 min40 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Riz350 g

Poulet350 g

Chorizo200 g

Lardon fumé200 g

Oignon1 piece

Ail1 piece

Coulis de tomate100 g

Tomate200 g

Bouillon de volaille75 cl

Selto_taste

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne1 tsp

Céleri branche2 piece

Poivron rouge1 piece

Laurier1 piece

Sauge1 pinch

Thym2 pinch

Huile d'olive vierge extra10 cl

Preparation

Préparer les légumes

Taillez le poivron rouge en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis découpez la chair en cubes d'environ 1,5 cm. Détaillez les branches de céleri en tronçons fins après avoir retiré les fils. Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail.

10 min

OignonPoivron rougeAilCéleri branche

Pour retirer facilement les fils du céleri, cassez la base de la branche et tirez vers le haut : les fils viennent avec.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous commencez les cuissons sur le feu.

2 min

Saisir le chorizo et les lardons

Versez la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez les rondelles de chorizo et les lardons fumés, puis laissez-les rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les dans un récipient à part.

6 min

Lardon fuméChorizoHuile d'olive vierge extra

Le chorizo va libérer sa graisse parfumée au paprika : ne la jetez pas, elle servira à parfumer tout le plat.

Dorer le poulet

Dans la même cocotte, sans la nettoyer, faites colorer les dés de poulet sur feu vif pendant 4 minutes. Retournez-les régulièrement pour obtenir une belle croûte dorée sur chaque face. Transférez le poulet avec les charcuteries déjà réservées.

5 min

Poulet

Faire suer les aromates

Baissez le feu à intensité moyenne et versez le reste d'huile d'olive dans la cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, puis faites-les fondre doucement pendant 5 minutes sans coloration. Incorporez ensuite les cubes de poivron et le céleri, et poursuivez la cuisson 8 minutes en mélangeant souvent.

13 min

Si les légumes accrochent, ajoutez une petite louche de bouillon pour déglacer les sucs.

Assembler la jambalaya

Remettez le poulet, le chorizo et les lardons dans la cocotte. Versez le riz rond en pluie fine tout en remuant pour bien l'enrober de matière grasse. Ajoutez le coulis de tomates, la chair de tomates concassée, la feuille de laurier, le thym, la sauge et le piment de Cayenne. Assaisonnez de sel selon votre goût.

4 min

SelTomatePoivre de Cayenne ou piment de CayenneThymCoulis de tomateSaugeLaurierRiz

Mouiller et porter à ébullition

Versez le bouillon de poule sur l'ensemble des ingrédients et mélangez délicatement pour répartir le riz uniformément. Portez à frémissement vif sur le feu, couvrez la cocotte et enfournez immédiatement.

5 min

Bouillon de volaille

Vérifiez que le bouillon recouvre le riz d'au moins 1 cm : le riz rond absorbe beaucoup de liquide pendant la cuisson au four.

Cuire au four et servir

Laissez cuire 40 minutes à 180°C sans ouvrir le couvercle. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez reposer la cocotte 5 minutes à l'intérieur, porte entrouverte. Ce repos permet au riz de finir d'absorber le jus et de devenir moelleux. Retirez la feuille de laurier avant de servir bien chaud.

45 min