Jambon Sauce Madère

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 250°C en mode chaleur tournante si disponible, sinon en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez le reste.

Façonner les rouleaux de jambon

Prenez chaque tranche de jambon et enroulez-la sur elle-même pour former un cylindre. Déposez les huit rouleaux côte à côte dans un plat à gratin, en les serrant légèrement pour qu'ils tiennent bien en place.

Préparer la sauce madère

Versez la crème fluide dans un récipient. Ajoutez le concentré de tomates progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une teinte rosée soutenue et homogène. Incorporez ensuite le madère par petites quantités : son parfum doit rester subtil, environ deux à trois cuillères à soupe suffisent.

Napper le jambon

Répartissez la sauce de manière uniforme sur les rouleaux de jambon. Veillez à ce que chaque rouleau soit bien recouvert, en laissant la sauce s'infiltrer entre eux.

Cuisson au four

Enfournez le plat sur la grille centrale et laissez cuire entre 10 et 15 minutes. La sauce doit frémir et commencer à former de légères bulles dorées sur les bords.

Servir immédiatement

Sortez le plat du four et portez-le directement à table. Le jambon sauce madère se déguste sans attendre, accompagné de riz blanc, de purée ou de légumes verts selon vos envies.