Main course

Hachis Parmentier

Name: Hachis Parmentier
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Viande hachée; 300 g Purée de pomme de terre; 2 piece Oignon; 2 piece Ail; 2 piece Tomate; 1 tbsp Farine de blé; 1 pinch Herbes de Provence; 1 piece Jaune d'œuf; 30 g Parmesan; 30 g Beurre; 50 g Mélange de fromages râpés; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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Un grand classique de la cuisine française : viande hachée mijotée aux herbes de Provence, recouverte d'une purée gratinée au parmesan. Un plat réconfortant, économique et parfait pour les repas en famille.

25 min20 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Viande hachée400 g

Purée de pomme de terre300 g

Oignon2 piece

Ail2 piece

Tomate2 piece

Farine de blé1 tbsp

Herbes de Provence1 pinch

Jaune d'œuf1 piece

Parmesan30 g

Beurre30 g

Mélange de fromages râpés50 g

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Preparation

Préparer les aromates

Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les finement. Coupez les tomates en petits dés d'environ 1 cm.

5 min

TomateOignonAil

Pour émincer l'oignon sans pleurer, passez-le 10 minutes au congélateur avant de le couper.

Faire revenir les oignons

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail émincés, puis laissez-les suer doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5 min

Beurre

Cuire la viande

Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites-la colorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien l'enrober. Ajoutez les dés de tomate et les herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen.

10 min

SelViande hachéePoivre noirHerbes de ProvenceFarine de blé

Émiettez bien la viande dès le début pour éviter les gros morceaux compacts dans votre hachis.

Lier la préparation

Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 1 minute. Incorporez le jaune d'œuf et le parmesan râpé, puis mélangez vigoureusement pour obtenir une farce homogène et légèrement liée.

2 min

Jaune d'œufParmesan

En ajoutant le jaune hors du feu, vous évitez qu'il ne coagule et créez une texture onctueuse.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200°C en mode chaleur tournante ou 210°C en mode traditionnel. Pendant qu'il chauffe, préparez votre plat à gratin.

3 min

Monter le hachis

Répartissez uniformément la farce de viande au fond du plat à gratin en tassant légèrement. Recouvrez ensuite avec la purée de pommes de terre en l'étalant délicatement à la spatule pour former une couche régulière.

5 min

Purée de pomme de terre

Pour un joli effet rustique, créez de petits sillons sur la purée avec les dents d'une fourchette : ils gratineront à merveille.

Gratiner au four

Parsemez généreusement le dessus de purée avec le fromage râpé. Enfournez le plat et laissez gratiner 15 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.

15 min

Mélange de fromages râpés