Main course

Gratin de Potimarron

Name: Gratin de Potimarron
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.5 kg Potimarron; 4 tbsp Crème fraîche; 150 g Parmesan; 30 g Beurre; to_taste Noix de muscade; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Un gratin fondant où le potimarron révèle sa douceur naturelle, rehaussé par une touche de muscade et un généreux parmesan doré. Un accompagnement réconfortant, parfait pour les soirées d'automne.

45 min45 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Potimarron1.5 kg

Crème fraîche4 tbsp

Parmesan150 g

Beurre30 g

Noix de muscadeto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer le potimarron

Retirez la peau du potimarron à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis coupez-le en deux pour ôter les graines et les fibres à la cuillère. Détaillez la chair en cubes de 3 cm environ pour une cuisson homogène.

15 min

Potimarron

Le potimarron se pèle plus facilement si vous le passez 2 minutes au micro-ondes entier : la peau ramollit légèrement.

Cuire à la vapeur

Disposez les cubes de potimarron dans le panier du cuiseur vapeur et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. La chair doit être parfaitement tendre lorsque vous la piquez avec la pointe d'un couteau.

30 min

Réduire en purée

Transférez le potimarron cuit dans une sauteuse avec le beurre. Sur feu moyen, écrasez la chair à l'aide d'un presse-purée en laissant volontairement quelques morceaux pour apporter de la texture au gratin.

8 min

Beurre

Presse-purée

Conservez une texture rustique : un gratin légèrement grumeleux est plus gourmand qu'une purée parfaitement lisse.

Assaisonner la préparation

Incorporez la crème fraîche épaisse et les deux tiers du parmesan râpé. Relevez généreusement de muscade fraîchement râpée, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

5 min

SelNoix de muscadeParmesanCrème fraîchePoivre noir

Garnir le plat

Préchauffez le four en position grill. Beurrez légèrement un plat à gratin et versez-y la préparation au potimarron. Égalisez la surface et parsemez du parmesan restant en couche uniforme.

5 min

Répartissez le fromage jusqu'aux bords du plat : il formera une croûte dorée et croustillante sur tout le pourtour.

Gratiner au four

Enfournez le plat sous le grill pendant 12 à 15 minutes en surveillant la coloration. Le gratin est prêt lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que des bulles se forment à la surface.

15 min

Placez le plat à mi-hauteur plutôt que trop près du grill pour éviter que le parmesan ne brûle avant que l'ensemble ne soit bien chaud.

Servir

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes avant de servir. La croûte de parmesan doit être craquante et la chair du potimarron fondante à cœur.

2 min