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Gratin de Saumon et Pommes de Terre

Name: Gratin de Saumon et Pommes de Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 kg Pomme de terre; 200 g Saumon fumé; 250 g Fromage; 250 ml Crème fraîche; to_taste Lait; to_taste Poivre noir

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Un gratin généreux où le saumon fumé apporte une touche d'élégance aux pommes de terre fondantes. La crème fraîche et le fromage gratiné créent une texture onctueuse, idéale pour un repas convivial en famille.

30 min1hMedium6 servings

Start cooking

Servings

Pomme de terre3 kg

Saumon fumé200 g

Fromage250 g

Crème fraîche250 ml

Laitto_taste

Poivre noirto_taste

Preparation

Préparer les pommes de terre

Peler soigneusement les pommes de terre et les rincer à l'eau froide. Les déposer entières dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ : les pommes de terre doivent rester légèrement fermes au centre lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.

25 min

Pomme de terre

Pour vérifier la cuisson, la lame doit rencontrer une légère résistance au cœur — si elle s'enfonce sans effort, les pommes de terre sont trop cuites et s'effriteront au montage.

Égoutter et détailler

Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir quelques minutes pour faciliter la manipulation. Les trancher en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur ou les détailler en dés réguliers selon votre préférence.

10 min

Préchauffer le four

Régler le four à 200°C en chaleur traditionnelle et le laisser atteindre la température pendant la préparation du montage.

5 min

Première couche du gratin

Disposer une couche généreuse de pommes de terre au fond du plat à gratin. Donner quelques tours de moulin à poivre, puis répartir la moitié du saumon fumé en morceaux. Napper d'une partie de la crème fraîche et parsemer d'une couche de fromage râpé.

8 min

FromageCrème fraîchePoivre noirPomme de terreSaumon fumé

Détaillez le saumon en lanières plutôt qu'en petits morceaux pour obtenir une présence gustative plus marquée dans chaque bouchée.

Monter les couches suivantes

Répéter l'opération en alternant pommes de terre, poivre, saumon fumé restant, crème fraîche et fromage. Terminer impérativement par une couche de pommes de terre recouverte de crème et d'une belle épaisseur de fromage râpé pour obtenir un gratinage doré.

7 min

FromageCrème fraîchePoivre noirPomme de terreSaumon fumé

Ajuster l'humidité

Verser délicatement un filet de lait sur les côtés du plat, en laissant le liquide s'infiltrer entre les couches. Le lait doit affleurer à mi-hauteur des pommes de terre sans les submerger.

2 min

Lait

Versez le lait lentement le long de la paroi du plat pour ne pas déplacer le fromage de surface et conserver un gratinage uniforme.

Cuisson au four

Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire pendant 55 à 60 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance jusqu'au fond du plat.

Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Repos et service

Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux jus de se stabiliser et facilite le découpage en portions nettes.

5 min