Recette du Gâteau Fondant au Chocolat Noir sans Beurre

Préparer le four

Allumer le four et le régler à 250°C. Cette température élevée est essentielle pour obtenir une croûte fine et un cœur fondant.

Fondre le chocolat

Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un récipient adapté au bain-marie. Faire chauffer doucement en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Assembler les ingrédients secs

Dans un grand récipient, réunir la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Mélanger soigneusement à la main pour répartir uniformément la levure dans l'ensemble.

Incorporer les œufs

Ajouter les œufs un à un dans le mélange sec, en travaillant bien la pâte après chaque ajout. Cette technique garantit une texture homogène sans grumeaux.

Marier chocolat et lait

Verser le lait tiède sur le chocolat fondu hors du feu. Mélanger vigoureusement pour obtenir une ganache souple et homogène.

Unir les deux préparations

Incorporer le mélange chocolaté à la pâte en deux temps : d'abord la moitié en mélangeant délicatement, puis le reste en veillant à conserver une texture aérée. La pâte doit être brillante et onctueuse.

Cuire le gâteau

Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfourner immédiatement pour 4 à 5 minutes : le dessus doit être juste pris tandis que l'intérieur reste coulant.