Dessert
M'halbi : Dessert Lacté Libanais aux Pistaches et Fleur d'Oranger
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Dessert lacté libanais parfumé à la fleur d'oranger, le m'halbi séduit par sa texture crémeuse et délicate. Garni de raisins secs et de pistaches, il offre une douceur orientale facile à préparer.
10 min15 minEasy6 servings
Servings
6
Preparation
1
Préparer le mélange à froid
Versez le lait dans une casserole froide. Ajoutez le sucre et la Maïzena, puis mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète des poudres. Le mélange doit être parfaitement lisse, sans aucun grumeau visible.
3 minLaitSucre blancAmidon de maïs ou fécule de maïs
Casserole
Toujours incorporer la Maïzena à froid : si le lait est chaud, l'amidon forme instantanément des grumeaux impossibles à défaire.
2
Cuire la crème
Placez la casserole sur feu moyen et remuez de façon continue et régulière. La préparation va progressivement s'épaissir au bout de quelques minutes. Dès qu'elle nappe généreusement la cuillère et commence à bouillonner doucement, retirez immédiatement du feu.
8 minCasserole
3
Parfumer et garnir
Hors du feu, incorporez l'eau de fleur d'oranger et les raisins secs. Mélangez délicatement pour répartir les fruits de manière homogène dans la crème encore chaude.
2 minEau de fleur d'orangerRaisin sec
L'eau de fleur d'oranger s'ajoute toujours hors du feu pour préserver la finesse de son arôme, qui s'évapore rapidement à haute température.
4
Mouler et refroidir
Répartissez la préparation dans six ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante une dizaine de minutes, puis placez au réfrigérateur pour un minimum de deux heures. Le flan doit être bien pris et frais.
10 minRamequin
5
Décorer et servir
Au moment de servir, parsemez généreusement chaque flan de pistaches grillées concassées. Servez bien frais, directement dans les ramequins.
2 minPistache
Pour un croquant optimal, ajoutez les pistaches à la dernière minute : elles ramollissent rapidement au contact de l'humidité du flan.
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