Main course

Escalope de Dinde

Name: Escalope de Dinde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Escalope de dinde; 4 piece Échalote; 50 g Beurre; 1 piece Crème fluide; to_taste Curry; to_taste Sel; to_taste Poivre noir; to_taste Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne

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Escalopes de dinde fondantes nappées d'une sauce crémeuse au curry et échalotes. Un plat savoureux, rapide à préparer et parfait pour un repas équilibré en semaine.

10 min15 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Escalope de dinde4 piece

Échalote4 piece

Beurre50 g

Crème fluide1 piece

Curryto_taste

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenneto_taste

Preparation

Préparer les échalotes

Retirez la peau des échalotes puis émincez-les finement en petits morceaux réguliers. Réservez dans un récipient.

5 min

Échalote

Pour éviter de pleurer, passez vos échalotes quelques minutes au congélateur avant de les émincer.

Assaisonner les escalopes

Disposez les escalopes de dinde sur votre plan de travail. Assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

2 min

SelPoivre noirEscalope de dinde

Saisir les escalopes

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Déposez les escalopes et laissez-les cuire environ 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Une fois cuites, transférez-les dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud.

12 min

Beurre

Ne surchargez pas la poêle : cuisez les escalopes en deux fois si nécessaire pour qu'elles dorent correctement au lieu de bouillir.

Faire suer les échalotes

Dans la même poêle contenant les sucs de cuisson, réduisez le feu et ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et fondantes.

3 min

Réaliser la sauce au curry

Versez la crème liquide sur les échalotes et mélangez en récupérant bien tous les sucs caramélisés au fond de la poêle. Incorporez le curry et une pointe de piment de Cayenne pour relever l'ensemble. Laissez réduire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos d'une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

3 min

Crème fluidePoivre de Cayenne ou piment de CayenneCurry

Dosez le piment de Cayenne avec parcimonie : une demi-pointe suffit pour apporter de la chaleur sans masquer la douceur du curry.

Dresser et servir

Disposez les escalopes de dinde dans des assiettes chaudes. Nappez généreusement chaque escalope de sauce crémeuse au curry et servez sans attendre.

2 min