Main course

Diots

Name: Diots
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 12 piece Diot cru; 1.5 l Vin blanc sec; 2 piece Oignon; 1 piece Échalote; 2 tbsp Farine de blé; 1 piece Bouquet garni; to_taste Poivre noir

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Spécialité savoyarde authentique, ces diots sont braisés longuement dans le vin blanc avec oignons et échalotes. Une cuisson douce qui rend les saucisses fondantes et parfumées, idéale pour un repas convivial en montagne.

15 min30 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Diot cru12 piece

Vin blanc sec1.5 L

Oignon2 piece

Échalote1 piece

Farine de blé2 tbsp

Bouquet garni1 piece

Poivre noirto_taste

Preparation

Préparer les aromates

Épluchez les oignons et l'échalote, puis émincez-les finement en demi-rondelles. Réservez-les ensemble dans un récipient.

5 min

OignonÉchalote

Des tranches fines et régulières permettront une cuisson homogène et une meilleure diffusion des saveurs dans le vin.

Colorer les diots

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Disposez les diots et laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.

5 min

Diot cru

Ne piquez jamais les saucisses : cela ferait s'échapper le jus et les rendrait sèches.

Faire suer les oignons

Dans la même cocotte, baissez à feu moyen et ajoutez les oignons et l'échalote émincés. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement blonds.

5 min

Préparer le roux au vin

Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez vivement pendant une minute pour la cuire sans la brûler. Versez progressivement le vin blanc en remuant sans cesse afin d'éviter les grumeaux. Portez à ébullition tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement la cuillère.

5 min

Vin blanc secFarine de blé

Versez le vin froid par petites quantités : le choc thermique empêche la farine de former des grumeaux.

Mijoter les diots

Plongez le bouquet garni au centre de la cocotte et replacez délicatement les diots dans la sauce. Poivrez généreusement selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson.

20 min

Bouquet garniPoivre noir

Vérifier et servir

Retirez le bouquet garni. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez les diots dans un plat de service, nappez-les généreusement de sauce aux oignons et servez aussitôt avec des crozets ou des pommes de terre vapeur.

5 min

Si la sauce vous semble trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes à découvert pour la réduire.