Dahl de Lentilles Corail

Préparation des légumes

Rincez soigneusement les tomates et taillez-les en cubes réguliers d'environ 1 cm. Épluchez les carottes et débitez-les en rondelles fines pour qu'elles cuisent uniformément avec les autres ingrédients.

Cuisson des lentilles

Versez les lentilles corail dans une casserole et couvrez-les d'eau froide à hauteur de 3 cm. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Les lentilles doivent être fondantes mais pas en bouillie.

Préparation de la base aromatique

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir une minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'il exhale son parfum sans prendre de coloration.

Incorporation des légumes et épices

Ajoutez les tomates en dés et les rondelles de carottes dans la sauteuse. Saupoudrez généreusement de curcuma, cumin et gingembre en remuant pour enrober les légumes. Incorporez le concentré de tomates et mélangez l'ensemble pendant deux minutes.

Ajout du lait de coco

Versez le lait de coco sur les légumes épicés et portez à frémissement. Laissez mijoter à découvert pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient tendres et la sauce légèrement réduite.

Assemblage final

Incorporez délicatement les lentilles corail cuites à la préparation crémeuse. Mélangez soigneusement pour répartir les lentilles dans la sauce et laissez réchauffer deux minutes à feu doux.

Rectification et service

Goûtez le dahl et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de naans pour un repas complet et réconfortant.