Crumble de Courgettes

Préparer les courgettes

Rincez les courgettes sous l'eau fraîche, puis séchez-les. À l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les entièrement sans les éplucher. Disposez les courgettes râpées dans une passoire au-dessus d'un récipient, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.

Confectionner la pâte à crumble

Coupez le beurre froid en petits dés. Dans un récipient, versez la farine et ajoutez le beurre. Du bout des doigts, sablez le mélange en frottant beurre et farine jusqu'à obtenir une texture grossière rappelant du sable humide. Incorporez le parmesan râpé et mélangez délicatement.

Faire revenir les courgettes

Pressez fermement les courgettes entre vos mains pour extraire un maximum d'eau. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les fondre une minute. Incorporez les courgettes essorées, le basilic ciselé, salez légèrement et poivrez. Faites sauter le tout pendant 8 minutes en remuant régulièrement.

Assembler le crumble

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Huilez légèrement un plat à gratin. Répartissez les courgettes revenues de manière homogène au fond du plat. Émiettez généreusement la pâte à crumble par-dessus en veillant à couvrir toute la surface.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que les bords commencent à gratiner légèrement.

Servir le crumble

Sortez le plat du four et laissez reposer 3 minutes avant de servir. Ce crumble s'apprécie bien chaud, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé.