Spaghettis de Courgettes

Cuisson de la courge

Plongez la courge spaghetti entière dans une grande marmite remplie d'eau bouillante salée. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes : la courge est prête lorsqu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.

Préparation des légumes

Pendant la cuisson de la courge, pelez les oignons et émincez-les finement en demi-lunes. Râpez le parmesan en copeaux ou en poudre selon votre préférence.

Extraction des filaments

Une fois la courge cuite, égouttez-la et laissez-la tiédir quelques minutes. Tranchez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à la cuillère, puis grattez la chair avec une fourchette pour obtenir de longs filaments semblables à des spaghettis. Réservez dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau.

Rissolage des lardons

Dans un wok bien chaud, faites revenir les lardons à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez ensuite les oignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Assemblage et service

Incorporez les filaments de courge égouttés dans le wok, puis versez la crème fraîche. Mélangez délicatement à feu doux pendant 2 minutes pour enrober uniformément. Assaisonnez selon votre goût, parsemez généreusement de parmesan et servez immédiatement.