Main course

Courgettes à la Poêle

Name: Courgettes à la Poêle
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Courgette; 1 tbsp Crème fraîche; 1 tsp Curcuma; 3 tbsp Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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reviews

Des courgettes fondantes et dorées, relevées d'une touche de curcuma et adoucies par la crème fraîche. Un accompagnement simple et savoureux, prêt en quelques minutes pour sublimer vos plats du...

5 min10 minEasy2 servings

Start cooking

Servings

Courgette2 piece

Crème fraîche1 tbsp

Curcuma1 tsp

Huile d'olive vierge extra3 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer les courgettes

Rincez les courgettes sous l'eau fraîche, puis détaillez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, semblables à des frites épaisses. Cette coupe généreuse permet une cuisson homogène tout en préservant une texture fondante à cœur.

5 min

Courgette

Privilégiez des courgettes fermes et brillantes : elles rendront moins d'eau à la cuisson et doreront mieux.

Chauffer l'huile

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Attendez que l'huile soit bien chaude avant d'y déposer les légumes : elle doit légèrement onduler à la surface.

2 min

Huile d'olive vierge extra

Saisir les courgettes

Disposez les bâtonnets de courgettes dans la poêle chaude en une seule couche, sans les superposer. Laissez-les colorer sans trop les remuer afin qu'ils développent une belle croûte dorée sur chaque face.

4 min

Résistez à l'envie de mélanger trop souvent : c'est le contact prolongé avec le fond chaud qui crée la caramélisation.

Assaisonner et parfumer

Saupoudrez le curcuma sur les courgettes, puis ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour répartir les épices de façon uniforme et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

3 min

SelPoivre noirCurcuma

Lier à la crème

Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche. Remuez aussitôt pour enrober chaque bâtonnet d'un voile crémeux. Servez dès que la sauce nappe légèrement les courgettes, sans laisser réduire davantage.

1 min

Crème fraîche

Pour une sauce plus onctueuse, retirez la poêle du feu avant d'ajouter la crème : la chaleur résiduelle suffit à la faire fondre sans la faire bouillir.