Confiture Pomme-Rhubarbe

Préparer la rhubarbe

Retirez les extrémités de la rhubarbe et ôtez les fibres coriaces en tirant délicatement sur les fils. Détaillez les tiges en tronçons réguliers d'environ 2 cm de longueur.

Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en cubes de taille similaire à la rhubarbe pour une cuisson homogène.

Macération des fruits

Disposez les morceaux de rhubarbe et de pomme dans une grande marmite. Versez le sucre par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les fruits. Couvrez et laissez reposer une nuit entière à température ambiante.

Cuire le sirop

Le lendemain, récupérez le jus rendu par les fruits à l'aide d'une passoire en réservant les morceaux de côté. Portez ce sirop à vive ébullition pendant 5 minutes dans la marmite.

Cuire la confiture

Incorporez les fruits réservés dans le sirop bouillant. Maintenez une ébullition douce pendant 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache au fond. Retirez l'écume qui se forme en surface au fur et à mesure.

Mise en pots

Répartissez immédiatement la confiture brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots quelques minutes pour créer le vide d'air, gage de conservation optimale.