Confiture de Pruneaux à la Liqueur d'Orange et au Thé

Infuser les pruneaux

Préparez une infusion de thé avec le sachet dans un litre d'eau bouillante. Laissez infuser 5 minutes, puis retirez le sachet. Versez le thé chaud sur les pruneaux dans un grand saladier et laissez-les se gorger de liquide pendant une nuit entière.

Cuire et mixer les pruneaux

Transvasez les pruneaux avec leur liquide de trempage dans une grande casserole. Portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Égouttez les fruits, ouvrez-les en deux pour retirer les noyaux, puis mixez la chair jusqu'à obtenir une purée homogène.

Préparer le sirop de sucre

Dans une casserole propre, versez le sucre avec l'eau. Faites fondre à feu doux en remuant, puis augmentez l'intensité. Laissez le sirop atteindre le stade du petit boulé : une goutte versée dans l'eau froide forme une boule molle entre vos doigts.

Confectionner la confiture

Incorporez la purée de pruneaux directement dans le sirop bouillant. Maintenez une ébullition soutenue pendant 10 minutes en mélangeant constamment. La confiture est prête lorsqu'elle se détache nettement des parois de la casserole et forme une pâte dense.

Parfumer et mettre en pots

Retirez la casserole du feu et incorporez aussitôt la liqueur d'orange en mélangeant vigoureusement. Répartissez la confiture encore brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés, puis fermez-les immédiatement.