Dessert

Recette du Clafoutis aux Nèfles Crémeux et Gourmand

Name: Clafoutis aux Nèfles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Nèfle du Japon; 150 g Sucre blanc; 60 g Amidon de maïs ou fécule de maïs; 2 piece Oeuf; 2 piece Jaune d'œuf; 1 pinch Sel; 25 cl Crème fluide; 25 cl Lait; 1 piece Moule à tarte; 50 g Sucre blanc

MagicListMagicList Recipe

—

reviews

Ce clafoutis aux nèfles offre une texture fondante et crémeuse grâce à l'association de la crème et du lait. Un dessert fruité et délicat qui met en valeur ce fruit ancien souvent oublié.

15 min40 minEasy6 servings

Start cooking

Servings

Nèfle du Japon500 g

Sucre blanc150 g

Amidon de maïs ou fécule de maïs60 g

Oeuf2 piece

Jaune d'œuf2 piece

Sel1 pinch

Crème fluide25 cl

Lait25 cl

Moule à tarte1 piece

Sucre blanc50 g

Preparation

Préparer les nèfles

Lavez les nèfles sous l'eau fraîche, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les noyaux à l'aide de la pointe d'un couteau. Si les fruits sont très mûrs, la peau se retire facilement ; sinon, conservez-la pour plus de tenue à la cuisson.

8 min

Nèfle du Japon

Choisissez des nèfles bien mûres mais encore fermes : trop molles, elles se déliteront dans l'appareil.

Préparer le moule

Beurrez généreusement l'intérieur du moule à tarte avec du beurre mou. Versez les 50 g de sucre et faites-le rouler pour tapisser uniformément le fond et les parois. Éliminez l'excédent en retournant le moule.

3 min

Sucre blancMoule à tarte

Moule à tarte

Réaliser l'appareil à clafoutis

Dans un récipient, réunissez la Maïzena, les 150 g de sucre et la pincée de sel. Incorporez les œufs entiers et les jaunes en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi. Versez ensuite la crème liquide puis le lait en filet, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

4 min

Amidon de maïs ou fécule de maïsSucre blancSelOeufJaune d'œufCrème fluideLait

Tamisez la Maïzena avant de l'ajouter : cela garantit une texture parfaitement lisse sans effort supplémentaire.

Disposer les fruits

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). Répartissez les demi-nèfles dans le moule sucré, côté bombé vers le haut, en les espaçant régulièrement pour qu'elles cuisent de façon uniforme.

2 min

Four

Verser et enfourner

Versez délicatement l'appareil sur les nèfles en veillant à ne pas les déplacer. Le liquide doit affleurer les fruits sans les recouvrir entièrement. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 38 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et juste tremblotant au centre.

40 min

Four

Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

Repos et service

Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule : il se raffermira légèrement tout en restant fondant. Servez-le tiède ou à température ambiante, saupoudré éventuellement d'un voile de sucre glace.

10 min