Chou-Fleur à la Poêle

Préparer le chou-fleur

Détaillez le chou-fleur en bouquets de taille homogène, environ 4 cm de diamètre. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute impureté.

Cuire le chou-fleur

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis ajoutez un filet de vinaigre blanc. Plongez les bouquets et laissez cuire 8 à 10 minutes : ils doivent rester légèrement fermes sous la pointe d'un couteau. Égouttez et réservez.

Faire revenir l'échalote

Émincez finement l'échalote. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'échalote. Laissez-la fondre doucement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et légèrement dorée.

Préparer la sauce tomate

Versez la pulpe de tomate sur l'échalote, puis ajoutez le thym, les herbes de Provence et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Incorporez les olives noires, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes.

Mijoter le chou-fleur

Déposez délicatement les bouquets de chou-fleur dans la sauce. Remuez avec précaution pour les enrober sans les briser, puis couvrez partiellement et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et imprégnés des saveurs.

Servir avec le parmesan

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez le chou-fleur dans un plat de service ou directement dans les assiettes, puis râpez généreusement le parmesan par-dessus. Servez sans attendre.