Chili Con Carne

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en mode chaleur tournante si disponible. Cette température permettra une cuisson douce et homogène du chili.

Préparer les aromates

Pelez les oignons et détaillez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Récupérez les gousses d'ail préalablement écrasées.

Faire revenir les oignons

Déposez le beurre dans une cocotte en fonte et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les suer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Saisir la viande

Incorporez le bœuf haché en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Laissez-le colorer uniformément pendant 8 à 10 minutes en le fragmentant pour éviter les gros morceaux. La viande doit perdre sa couleur rosée.

Ajouter les épices et la tomate

Saupoudrez le chili en poudre et le cumin sur la viande, puis mélangez vivement pour enrober chaque morceau. Ajoutez le concentré de tomates et remuez pendant une minute afin de le faire torréfier légèrement au contact de la chaleur.

Assembler le chili

Versez les haricots rouges égouttés ainsi que le bouillon de bœuf. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Portez l'ensemble à frémissement tout en mélangeant pour homogénéiser les saveurs.

Cuire au four

Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez-la à mi-hauteur. Laissez mijoter pendant 25 minutes : cette cuisson lente au four permet aux arômes de se concentrer et à la sauce de s'épaissir harmonieusement.

Dresser et servir

Sortez la cocotte du four et retirez le couvercle. Répartissez le chili bien chaud dans des assiettes creuses et parsemez de persil frais ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.