Dessert

Cake aux Fruits Confits de Ma Grand-Mère : Moelleux et Parfumé

Name: Cake aux Fruits Confits
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 3 piece Oeuf; 250 g Farine de blé; 180 g Sucre blanc; 120 g Beurre; 8 g Sucre vanillé; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 100 g Fruit confit; 100 g Raisin sec; 2 tbsp Cointreau

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reviews

Un grand classique de la pâtisserie française, ce cake moelleux associe fruits confits colorés et raisins secs parfumés au Cointreau. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, il se conserve...

15 min1hMedium6 servings

Start cooking

Servings

Oeuf3 piece

Farine de blé250 g

Sucre blanc180 g

Beurre120 g

Sucre vanillé8 g

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Fruit confit100 g

Raisin sec100 g

Cointreau2 tbsp

Preparation

Macération des fruits

Placez les fruits confits coupés en morceaux et les raisins secs dans un récipient. Versez le Cointreau puis couvrez d'eau froide. Laissez macérer le temps de préparer la pâte, cela permettra aux fruits de se gorger de saveurs et d'être plus moelleux à la cuisson.

5 min

Fruit confitRaisin secCointreau

Pour un cake encore plus parfumé, vous pouvez laisser macérer les fruits toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffage du four

Allumez votre four à 210°C (thermostat 7) en mode chaleur traditionnelle. Cette température élevée permettra au cake de bien lever au début de la cuisson.

2 min

Four

Préparation du beurre

Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez-le tiédir quelques instants avant de l'incorporer aux autres ingrédients.

3 min

Beurre

Micro-ondes

Mélange sucre et beurre

Versez le beurre fondu tiédi dans un grand récipient. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux.

3 min

Sucre blancSucre vanillé

Le beurre ne doit pas être brûlant, sinon il cuirait partiellement les œufs à l'étape suivante.

Incorporation des œufs

Cassez les œufs et incorporez-les un par un au mélange, en battant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et homogène avant d'ajouter l'œuf suivant.

3 min

Oeuf

Ajout des poudres

Incorporez progressivement la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Travaillez la pâte délicatement pour éviter de trop la développer, ce qui rendrait le cake compact.

4 min

Farine de bléLevure chimique ou poudre à lever

Tamisez la farine si vous avez des grumeaux, cela garantit une texture plus fine.

Intégration des fruits

Égouttez soigneusement les fruits confits et les raisins macérés. Incorporez-les à la pâte en mélangeant délicatement pour les répartir uniformément sans écraser la préparation.

3 min

Roulez les fruits égouttés dans une cuillère de farine avant de les ajouter : ils resteront mieux en suspension dans la pâte pendant la cuisson.

Mise en moule

Beurrez généreusement un moule à cake sur toutes ses parois. Versez-y la pâte en la répartissant uniformément, puis lissez légèrement la surface.

2 min

Moule à cake

Cuisson en deux temps

Enfournez le cake à 210°C pendant 15 minutes pour permettre une belle levée initiale. Baissez ensuite la température à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes environ. Posez une feuille d'aluminium sur le dessus à mi-cuisson si le cake dore trop vite.

Papier aluminiumFour

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et propre.

Repos et démoulage

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Cette patience est essentielle pour éviter qu'il ne se brise et pour qu'il développe tous ses arômes.

5 min