Brocolis à la Poêle

Préparer le brocoli

Lavez soigneusement le brocoli sous l'eau froide. Séparez-le en petits bouquets réguliers en coupant à la base des tiges. Les morceaux doivent être de taille similaire pour une cuisson homogène.

Blanchir le brocoli

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les bouquets de brocoli et laissez cuire 7 à 8 minutes. Le brocoli doit rester ferme sous la dent, avec une belle couleur verte vive.

Émincer les aromates

Pendant la cuisson du brocoli, pelez les oignons et émincez-les finement en demi-lunes. Écrasez légèrement les gousses d'ail avec le plat de la lame puis hachez-les grossièrement.

Faire revenir les oignons

Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les fondre doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l'ail haché et poursuivez une minute supplémentaire.

Sauter le brocoli

Égouttez soigneusement le brocoli et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le sauter avec les oignons pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement pour enrober chaque bouquet sans les écraser. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Finir avec le jambon cru

Déchirez les tranches de jambon cru en lanières irrégulières et disposez-les sur le brocoli chaud. Laissez chauffer une à deux minutes à feu doux, juste le temps que le jambon se réchauffe légèrement et libère son parfum fumé. Servez aussitôt.