Main course

Brochettes Bœuf-Fromage

Name: Brochettes Bœuf-Fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Carpaccio de bœuf; 400 g Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam; to_taste Sauce yakitori

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Des brochettes gourmandes où le carpaccio de bœuf enveloppe un cœur fondant de Maasdam, le tout caramélisé à la sauce yakitori. Un apéritif raffiné, prêt en quelques minutes.

25 min5 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Carpaccio de bœuf400 g

Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam400 g

Sauce yakitorito_taste

Preparation

Préparer la marinade

Déposez les tranches de carpaccio de bœuf dans un récipient creux et nappez-les généreusement de sauce yakitori. Veillez à bien enrober chaque tranche des deux côtés. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante pour que la viande s'imprègne des saveurs.

12 min

Sauce yakitoriCarpaccio de bœuf

Sortez le carpaccio du réfrigérateur 5 minutes avant pour qu'il ne soit pas trop froid et absorbe mieux la marinade.

Tailler le fromage

Détaillez le Maasdam en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur sur 3 à 4 cm de longueur. Cette forme allongée facilitera l'enroulage dans la viande. Préparez autant de morceaux que vous avez de tranches de carpaccio.

5 min

Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam

Assembler les brochettes

Égouttez légèrement chaque tranche de carpaccio marinée et enveloppez-la autour d'un bâtonnet de Maasdam en serrant bien. Piquez deux ou trois rouleaux sur chaque pic à brochette, en laissant un petit espace entre eux pour une cuisson homogène.

8 min

Pics à brochette

Si vos pics sont trop longs, cassez-les en deux pour obtenir des portions apéritives plus pratiques à manipuler.

Saisir les brochettes

Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse. Déposez les brochettes et laissez-les colorer environ une minute de chaque côté. Le bœuf doit être juste saisi et le fromage commencer à fondre légèrement sans couler.

3 min

Dresser et servir

Disposez immédiatement les brochettes sur un plat de service chaud. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre la viande tiède et le cœur fondant du fromage.

2 min

Accompagnez d'un filet de sauce yakitori supplémentaire en coupelle pour les amateurs de saveurs plus prononcées.