Aubergine au Four

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur tournante, ou 210°C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les aubergines.

Préparer les aubergines

Rincez les aubergines et séchez-les. Tranchez chacune en deux dans le sens de la longueur, sans retirer la peau. À l'aide de la pointe d'un couteau, incisez la chair en diagonales croisées pour former un quadrillage, sans percer la peau.

Assaisonner généreusement

Disposez les demi-aubergines côté chair vers le haut dans un plat à gratin. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque moitié en veillant à bien imbiber les sillons. Parsemez d'herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Cuisson au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 à 35 minutes. La chair doit devenir fondante et légèrement dorée sur les bords. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans aucune résistance.

Servir bien chaud

Sortez le plat du four et servez immédiatement. Dégustez les aubergines directement dans leur peau en prélevant la chair fondante à la cuillère, comme un œuf à la coque.